Äitienpäivänä sain syödä mansikka-persikkakakkua, jonka leipomisesta vastasi lapseni lähes tulkoon kokonaan. Vain täyttämisessä ja vuoan rasvauksessa olin itse apuna.

 

Lopputulos oli erittäin hyvä, maku kohdillaan ja kakku hävisikin parempiin suihin hyvin pian.

 

2 munaa

½ dl sokeria

½ dl gluteenitonta jauhoseosta

½ dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Kaada taikina voideltuun ja gluteenittomilla korppujauhoilla jauhotettuun vuokaan.

Paista 150 astetta, n. 30 min.

 

Täyte: (yhteen väliin)

2 dl kermaa

maun mukaan mansikkasurvosta (n. 2-3 dl)

1½ liivatelehteä

tilkka kiehuvaa vettä

n. ½ dl tomusokeria (laita varoen, maistele ja lisää)

2 tl vaniljasokeria

3 persikanpuolikasta pilkottuna

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma, lisää joukkoon mansikkasurvos ja sokerit. Kun liivatelehdet ovat lionneen n. 5 min kylmässä vedessä, sulata ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Sekoita vatkaimella vaahdon joukkoon. Kostuta kakkupohja, levitä pilkotut persikat pohjalle ja levitä mansikkatäyte.

 

Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli, paistovuokaan täytettynä.

Appelsiinilimsaa (n. 2-3 dl)

 

2 dl kermaa

ja muuten mielikuvitus rajana...

Vapuksi tein gluteenittomia rosetteja. Tälle vuodelle ohje taitanee olla jo turha, mutta löytyy ensi vuonna, kun vapuksi taas leipoo.

 

 

Yllättävän hyvin onnistuivat nämä rosetit ja ulkonäöllisestikin ihan siedettävän näköisiä...

 

1 muna

4/5 dl maitoa

1 1/4 gluteenittomia jauhoja

ripaus suolaa

½ rkl sokeria

 

Riko munien rakenne, lisää maito ja kuvat aineet. Paista rasvassa rosettiraudalla.

 

Ripottele rosettien pinnalle tomusokeria.

JYP-juhliin piti ehdottomasti tehdä pikkuleipiä. Mansikkamäen sivuilta sain kaiken tarvittavan tiedon fantasiapipareiden tekoon.

 

 

Ensimmäistä kertaa olen jokseenkin tyytyväinen lopputuloksen ulkonäköön. Kuitenkin vielä on paljon harjoiteltavaa edessä. Maultaan piparit eivät omia makuhermoja hivele...

 

 

 

1 1/4 dl sokeria
vajaa 1 dl voita tai margariinia, pehmennettynä
½ kananmuna
1/4 dl kuohukermaa

 1tl vaniljasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja (taikina muutaman tunnin jääkaappissa)
3/4 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa (vajaa 1/4 tl)

1. Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma ja vanilliinisokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja suola. Lisää seos taikinaan. Sekoita taikina pehmeäksi taikinaksi.
3. Peitä kulho ja anna olla jääkaapissa 1-2 tuntia tai kunnes taikina on kovettunut.
4. Kaaviloi taikina 1/2 cm paksuiseksi levyksi ja ota muotilla kuvioita.

 

Paista pikkuleipiä 4-6 minuuttia 200 asteessa, kunnes niiden reunat ovat vaalean kullanruskeat. Anna jäähtyä ja koristele haluamallasi tavalla.

Taikinasta tulee noin 30 pikkuleipää.

 

 

Pikeerinteko-ohjeet löytyvät myös mansikkamäen blogista, täältä.

 

 

 

Jos aikaa olisi, taitaisin istua vain pikkuleipiä tekemässä... Niin mukavaa se oli!

JYP:n suomenmestaruuden kunniaksi piti järjestää JYP-juhlat. Juhlien järjestämisestä ja kutsuista vastasi JYP-kannattaja. Hän suunnitteli kakun koristelun, jonka yritin parhaani mukaan toteuttaa. Juhlissa tuli ehdottomasti tarjoilla myös JYP-keksejä, joista postaus tulee myöhemmin.

 

 

4 munaa

1 lasi sokeria (Iittalan Kartio-lasi 21 cl)

3/4 lasia gluteenittomia jauhoja

1/4 lasia perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet nopeasti joukkoon.

Kaada taikina voideltuun ja gluteenittomilla korppujauhoilla jauhotettuun vuokaan.

 

Paista 150 astetta, n. 1 h 15 min.

3-4 dl Jaffaa

Täyte: (Kahteen väliin)

4 dl kermaa

1 prk mascarpone-tuorejuustoa

3 rkl vaniljasokeria

5 rkl tomusokeria

2 liivatelehteä

tilkka kiehuvaa vettä

tuoreita mansikoita (paljon)

 

Pilko mansikat pieniksi palasiksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Liota liivatlehtiä 5 min kylmässä vedessä, jonka jälkeen sulata ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Vatkaa vatkaimella vaahdon joukkoon.

 

Täytä kakku edellisenä iltana ja anna hyytyä jääkaapissa.

1½ prk Flora Vispiä

Tummaa suklaata spritsaukseen

Mansikoita

Vapuksi tuli leivottua tietenkin gluteenittomia ja tavallisia munkkeja. Ohjeet löytyvät aikaisemmista postauksista.

 

Gluteenittomat munkit täältä.

 

Tavalliset sotkun munkit täältä.

 

Halusin kokeilla kinuskikuorrutteisia munkkeja tänä vuonna ja tein kinuskin ohjeella:

2 dl kermaa

2 dl fariinisokeria

 

Keitin kinuskia ainakin 20 min, jotta se oli riittävän paksua.

 

Maistelun jälkeen totesin, että olisi pitänyt tehdä miedompi kinuski, esimerkiksi keittää kondensoidusta maidosta kinuski, niin munkit olisivat olleet todennäköisesti parempia.

 

 

Lopputulos näytti tältä. Seuraavalla kerralla täytyy kokeilla vaaleampaa kinuskia.

Lapseni halusi leipoa Milla Magian porkkanamuffineita ja tässä on lopputulos. Ennen pääsiäistä näillä herkuttelimme.

Hyvälle maistuivat, lähes porkkanapiirakan makuisia. Rakenne oli tiiviimpi kuin porkkanapiirakassa.

 

 

3 munaa
1 dl sulatettua voita
5 keskikokoista porkkanaa raastettuna
4 dl gluteenittomia jauhoja
2 1/2 dl sokeria
2 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

 

Kuori porkkanat ja raasta ne. Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja mausteet pienessä kulhossa keskenään. Riko munat taikinakulhoon ja sekoita puuhaarukalla. Sekoita munien joukkoon margariini ja porkkanaraaste. Lisää jauho-sokeriseos ja sekoita. 

Jaa taikina muffinssivuokiin (n. 12 kpl).

 

Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia ja anna muffinien jäähtyä.

 

200 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl tomusokeria
 

Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään. Levitä jäähtyneiden muffinien päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

 

Monta viikkoa sitten leivoin teeleipäsiä, jotka maistui hyvälle ei-keliaakikostakin.

 

 

Tästä ohjeesta tulee noin peltillinen leipää.

 

1 ½ dl kaurahiutaleita

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

Yhden lapsen synttäreitä vietetään helmikuussa ja tänä vuonna ei kakun tekoon ollut juurikaan aikaa.

 

Olen aina haaveillut tekeväni karkkipizzakakun, mutta kun perheessämme ei tykätä marsipaanista, eikä muistakaan kuorrutemassoista, niin kerma jää yleensä ainoaksi vaihtoehdoksi koristella kakku. Olkoon tämä kakku kermainen versio karkkipizzasta tai jotain sinne päin...

 

Kuitenkin kakku maistui ilmeisesti hyvälle, kun siitä ei jäänyt käytännössä mitään jäljelle...

 

 

Sain tehdä ristiäiskakuiksi toiveesta kinuski-lakkakakut. Näistä puuttuu koristeluissa mielikuvitus kokonaan, mutta toivottavasti maku oli kuitenkin kohdillaan.

 

Pohja:

Molemmissa kakuissa on kuuden munan tavallinen pohja.

 

6 munaa

1½ lasia sokeria (iittalan kartio-lasi 21 cl)

1 lasi vehnäjauhoja

½ lasia perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet nopeasti joukkoon. Kaada halkaisiljaltaan 24 cm:n vuokaan, joka on voideltu ja korppujauhotettu.

Paista 150 astetta, paistoaika n. 1 h 15 min.

n. 3-4 dl laimennettua omenamehua / kakku

 

Täyte: (Yhteen kakkuun)

0,75 l lakkoja

 

3 dl kermaa

3 dl fariinisokeria

3 dl kermaa

150 g maustamatonta tuorejuustoa

3 liivatelehteä

n. 2 rkl kiehuvaa vettä

 

Keitä 3 dl kermaa ja fariinisokeri kinuskiksi kattilassa, keittoaika n. 2 min. Jäähdytä kinuski täysin kylmäksi, eli tee tämä työvaihe mielellään jo edellisenä päivänä.

 

Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi, vatkaa myös keitetty kinuski kermaksi. Sekoita vaahdot keskenään. Liota liivatelehtiä 5 min kylmässä vedessä ja sulata ne kiehuvaan veteen. Vatkaa vaahdon joukkoon.

 

Kokoa kakku paistovuokaan ja anna hyytyä täytteiden ainakin 4 tuntia, mielellään yön yli jääkaapissa.

Kinuski:

 

2 dl Vispikermaa (Hyla)

2 dl fariinisokeria

 

Kermaa ja fariinisokeria keitetään kattilassa keskilämmöllä n. 20 min, kunnes kinuski on paksuuntunut kakun päälle laitettavaksi.

 

Pursotuksiin:

3 + 2 prk Flora Vispiä

 

Kuva toisesta kakusta, joka hyvin yksinkertainen koristeluiltaan.

 

 

Yllä pari vaihekuvaa.

Jouluna söimme jälkiruoaksi karpalojäädykettä. Tämä oli ihanan raikas versio ja karpalo maistui sille oikealle karpalolle, eikä liian makealle, sokeroidulle karpalolle.

 

 

n. 5 annosta (meillä syötiin 7 annosta tästä määrästä)

 

2 keltuaista

3/4 dl tomusokeria

2 valkuaista

2½ dl kermaa

125 g (tai maun mukaan) karpaloita soseutettuna

 

Vatkaa keltuaiset ja puolet tomusokerista vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vaahdota vielä valkuaiset ja loput tomusokerista vaahdoksi. Sekoita vaahdot keskenään varovasti nostellen. Lisää joukkoon soseutetut karpalot. 

 

Maista ja lisää tarvittaessa sokeria tai karpaloita.

 

Laita pakastuksen kestävään astiaan ja pakasta vähintään 6 tuntia.

 

Tarjoile esimerkiksi kokonaisten karpaloiden ja kinuskikastikkeen kera.

 

Miesväki toivoi jouluksi jotain raikkaampaa versiota hyytelökakusta ja vadelma on makuna ehdoton suosikki. Mielestäni tämä kakku on arkinen, mutta joulun mässilyn keskellä sopivan raikas.

 

 

Kakku tehty halkaisijaltaan 18 cm:n irtopohjavuokaan.

 

 75 g gluteenittomia kolakeksejä

25 g sulatettua voita

 

Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin täytteen valmistaimisen ajaksi.

 

2 dl kermaa

3/4 prk kermaviiliä

3/4 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

3 dl vadelmia

tilkka kiehuvaa vettä

3½ liivatelehteä (liivatelehdet olivat haljenneet, siksi tämä määrä)

 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon kermaviili ja sokerit. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä (n. 5 min) ja sulata tilkkaan kiehuvaa vettä. Lisää sulatetut liivatelehdet vaahdon joukkoon ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon vadelmat varovasti käännellen (,jos haluat että vadelmat ovat edes osittain kokonaisina kakussa). Laita täyte irtopohjavuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa  seuraavaan päivään.

 

Koristele haluamallasi tavalla.

 

Pakko laittaa postaus köyhistä ritareista, vaikkei näissä juuri leipomista olekaan. Köyhät ritareet olivat lapsuuden suurta herkkua ja eipä maku ole vuosien varrella huonontunut =)

 

 

Pulla tehdään perusohjeella pitkoksi tai ostetaan kaupasta valmis pitko.

 

Hieman kuivahtaneita viipaleita uitetaan maidossa, jonka jälkeen laitetaan voipannulle paistumaan rapeakuorisiksi köyhiksi ritareiksi.

 

Tarjoillaan hillon ja kermavaahdon kera.

Blogini hiljenee muutamaksi päiväksi joulun viettoon. Yritän saada jouluherkuista otettua kuvat ja päivitettyä niitä joulun jälkeen blogiini.

 

Kaikille lukijoille:

 

 

Tässä kotiin tehty muumitalo. Ensimmäistä kertaa tein piparista muumitalon ja opin taas jotain uutta kuusikulmaisen talon rakentamiseta...

 

 

 

Toiseen perheeseen meni perinteisempi talo, joka oli myös koristeltu lasten mieleiseksi.

 

 

Toisena adventtisunnuntaina olleisiin pikkujouluihin tein valkosuklaakakun, jonka ohje löytyy täältä.

Tällä kertaa jätin kakun päältä kiilteen pois ja survoin karpalot soseeksi. Jokainen sai oman maun mukaan laittaa karpalososetta kakkupalasensa päälle.

 

Koristeluksi idea tuli lasten laulusta toisena adventtisunnuntaina.

 

Pienen pojan ristiäiskakuksi meni toiveesta hyvin yksinkertaisin koristeluin varustettu kakku.

 

 

6 munaa

1½ lasia sokeria (kartion juomalasi)

1½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet varovasti sekotellen joukkoon.

Paista 150 astetta, n. 60-70 min.

n. 3 dl jaffa-limsaa

 

Täytä kakku edellisenä päivänä paistovuokaan ja kostuta n. 2 dl:lla. Kostuta seuraavana päivänä tarvittaessa lisää päällimmäistä ja pohjimmaista kerrosta sekä reunoja.

 

Täyte: (Kahteen väliin)

2 prk kermaa

100-150 g tuorejuustoa (maistele ja lisää tarvittaessa)

150 g valkosuklaata

tomusokeria maun mukaan

 

½-1 l hilloja eli lakkoja

 

Vatkaa kerma, sekoita joukkoon tuorejuusto ja sulatettu valkosuklaa. Mausta sokerilla maun mukaan. Levitä täyte kerroksen väliin ja laita päälle lakat.

1½ prk Flora Vispiä

ananaskirsikoita

valkosuklaata

Päivittelen siis edelleen näitä syksyn aikana tehtyjä kakkuja. Isänpäivänä meillä syötiin lakka-mangohyytelökakkua. Koristelun on suunnitellut lapsi, minä tein kirjoitukset kakun päälle, mutta reunojen suklaapursotukset ovat lapseni käsialaa.

 

Ohjetta en enää löydä kakulle, mutta muistelen muokanneeni täytekakun täyteohjetta, joka löytyy täältä.

 

 

Ja tässä aurinko...

 

 

Lokakuisille synttäreille tein myös tämän jäädykekakun, joka poikani koristeli.

 

2 munaa

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

150 g mantelijauhetta

4 dl kermaa

3 keltuaista

1 dl sokeria

2 kpl Daim-patukoita (iso koko, 56 g / patukka)

 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja sekoita leivinjauhe-mantelijauheseos vaahtoon. Kaada taikina voideltuun, mantelijauheella jauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm).

 

Paista 175 astetta, n. 20-25 min.  Huom, kakku on kypsä, kun sen keskusta painuu reunoja alemmaksi.

 

Täyte valmistetaan vaahdottamalla kerma. Vatkaa lisäksi keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kermavaahto ja munavaahto sekä pieniksi pilkotut daim-patukat.

 

Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku muutamaksi tunniksi pakastimeen. Ota kakku pakastimesta n. 20 min ennen tarjoamista.

Tämä kakku on tehty jo lokakuussa, enkä millään muista, mitä kakun välissä oli. Ehkä puolukka-kinuskitäyte???

 

Ensimmäistä kertaa kokeilin siirtokuvaa kakulle ja yllättävän helppoa oli. Kuten kuvasta näkyy, on siirtokuva kaupasta kotiin kuljetuksen aikana saanut osakseen halkeaman. Makuelämyksenä tämä siirtokuva ei ollut makuhermoja hivelevä. Mielummin teen kermaisen kakun tai koristeet tästä lähtien itse...

 

Pitkään jatkunut blogitauko on (ainakin hetkeksi) ohitse. Elämä on ollut niin hektistä, ettei ole muka jäänyt aikaa blogin päivittämisille. Toki leipomisintokin on ollut jonkin aikaa kadoksissa ja tuotoksina on syntynyt vain tuttuja ja turvallisia leipomuksia, joiden ohjeet pääsääntöisesti löytyy blogistani.

 

Toivottavasti lukijani löytävät takaisin blogiin. Toki kävijälaskurin päivittäiset vierailut ovat koko ajan vain kasvussa ja sen huomattuani tuli taas uutta intoa blogin pitämiseen.