Häissä tarjoiltiin tällaista hyytelökakkua moniallergisille. Mielestäni tämä kakku on hyvä, jopa erinomainen, ollakseen maidoton. Ohje on 24 cm:n vuokaan tarkoitettu. Tämä kakku on tehty halkaisijaltaan 18 cm:n vuokaan ja ohje on puolitettu.

Pohja:
250 g gluteenittomia kolakeksejä
50 g maidotonta margariinia sulatettuna
 
Murskaa keksit, sulata rasva ja sekoita keskenään. Painele irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään.
 
Täyte 1:
400 g persikoita
2-3 dl pakastevadelmia
1 dl sokeria
6 liivatelehteä
½ dl sitruunamehua
 
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Murskaa esim. sauvasekoittimella persikat ja vadelmat soseeksi. Lisää sokeri.  Kiehauta sitruunamehu ja sulata 5 min. liotetut liivatelehdet kiehuvaan mehuun. Sekoita sähkövatkaimella persikka-vadelmasoseen sekaan ja kaada pohjan päälle. Laita hetkeksi vaikka pakastimeen kakku ensimmäisen täytteen hyytymistä nopeuttaaksesi. Älä kuitenkaan anna kakun jäätyä!
 
Täyte 2:
500 g vaniljan makuista soijavanukasta/jogurttia
2 rkl sokeria
½ dl sitruunamehua
5 liivatelehteä
 
Liota liivatelehdet kuten edellä ja sekoita kiehuvaan sitruunamehuun. Sekoita sulanut liivateseos sähkövatkaimella sokeri-vanukas sekoitukseen. Anna kakun hyytyä rauhassa vaikka seuraavaan päivään.

Päällinen:
1-2 omenaa
vadelmia halutessasi
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria
 
Asettele omena ja muut koristeet haluamallasi tavalla kakun päälle. Valmista hyytelösokerikiille paketin ohjeen mukaan.