Mielestäni tällä ohjeella tulee parhaat gluteenittomat munkit.

Annoksesta tulee n. 20-25 munkkia.

5 dl  maitoa
35 g hiivaa
1      muna
1 dl sokeria
½-1 tl suolaa
100 g voita sulatettuna
n. 600-650 g tummaa jyttejauhoa
 
Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita muna, sokeri ja suola keskenään. Lisää hiiva-maitoseos ja jonkin verran jauhoja. Vatkaa taikinaa hetki vispilällä. Lisää loput jauhot ja sulatettu voi.
Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
 
Leivo taikinasta munkkeja, kohota hetki ja paista munkkirasvassa. Sokeroi rasvasta kuivahtaneet munkin erikoishienolla sokerilla.